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谷氨酸CAS#56-86-0
发表于:2019-12-18 07:35
产品详细说明
品牌: 中森 CAS编号: 56-86-0
EINECS编号: 200-293-7 别名: L-2-氨基
分子式: C5H9NO4 型号: 食品级
主要营养成分: 谷氨酸 外观: 白色粉末
产品英文名称: L-2-Aminoglutaric acid 有效物质含量: 99
主要用途: 营养强化剂
谷氨酸CAS#56-86-0
  •                             谷氨酸


谷氨酸,是一种酸性氨基酸 。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基 戊二酸 。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质 中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢 过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物 中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。

氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸  

谷氨酸(2—氨基 戊二酸 )有左旋体 、右旋体 和外消旋体 。左旋体,即L-谷氨酸 。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体,呈微酸性,无毒。微溶于冷水,易溶 于热水,几乎不溶于乙醚 、丙酮 及冷醋酸中,也不溶于乙醇 和甲醇 。在200℃时升华,247℃-249℃分解,密度1.538g/cm3,旋光度 +37~+ 38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途广泛,它本身作为药品,能治疗肝昏迷症,也可用来生产味精 、食品添加剂 、香料和用于生物化学的研究。  

谷氨酸的解离常数:pK'1(COOH)为2.19,pK'2(γ-COOH)为4.25,pK'3为9.67(NH3+





主要用途




医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷 ,还用于改善儿童智力发育。食品 工业上,味精 是常用的食品增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠 盐。过去生产味精 主要用小麦面筋(谷蛋白 )水解 法进行,现改用微生物发酵 法来进行大规模生产 。

L-谷氨酸主要用于生产味精、香料 ,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。 


利用价值




谷氨酸是生物机体内氮代谢 的基本氨基酸 之一,在代谢上具有重要意义。L-谷氨酸是蛋白质 的主要构成成分,谷氨酸盐在自然界 普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐,它即是蛋白质 或肽的结构氨基酸 之一,又是游离氨基酸 ,L型氨基酸美味较浓。

L-谷氨酸,又名“麸酸 ”或写作“夫酸”,发酵制造L-谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵 ,采用“等电点提取”加上“离子交换树脂 ”分离的方法而制得。

氨基酸 作为人体生长的重要营养物质 ,不仅具有特殊的生理作用,而且在食品工业中具有独特的功能。构成蛋白质 的氨基酸 主要有20多种。在食品工业中应用较多的氨基酸 有谷氨酸、赖氨酸 、半胱氨酸 、胱氨酸、苏氨酸 、精氨酸 、缬氨酸 、色氨酸 、丙氨酸 等。各种氨基酸 都有自己独特的

呈味效应,其中应用较多的有谷氨酸钠 和甘氨酸 。

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等,但 并不十分满意;与抗癫痫药合用,尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物,也用作生化试剂等。

2.通常并不单独使用,而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用,以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂;

5.用于生化研究,医药上用于肝昏迷、防止癫痫、减轻酮尿症和酮血症;

6.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料;

7其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品,商品有味精和味素等。


谷氨酸钠 俗称味精 ,是重要的鲜味剂,对香味 具有增强作用。谷氨酸钠 广泛用于食品调味剂,既可单独使用,又能与其它氨基酸 等并用。用于食品内,有增香作用。在食品中浓度为0.2%-0.5%,每人每天允许摄入量(ADl)为0—120微克/千克(以谷氨酸计)。在食品加工中一般用量为0.2—1.5克/公斤。

甘氨酸 具有甜味,和味精 协同作用能显着提高食品的风味。谷氨酸作为风味增强剂可用于增强饮料和食品的味道,不仅能增强食品风味,对动物性食品 有保鲜作用。 [4]  


日用品

谷氨酸为世界上氨基酸 产量*的品种,作为营养药物可用于皮肤和毛发 。用于生发剂,能被头皮吸收,预防脱发并使头发新生,对毛乳头、毛母细胞 有营养功能,并能扩张血管,增强血液循环,有生发防脱发功效。用于皮肤,对治疗皱纹有疗效。

N—酰基 谷氨酸钠 系列产品是由谷氨酸缩合而成的性能优良的阴离子表面活性剂 ,广泛用于化妆品、香皂、牙膏、香波、泡沫浴液、洗洁净等产品中。生物表面活性剂 N—酰基谷氨酸钠 不同于化学法合成的表面活性剂,它不但性能优良,并且具有良好的生物降解性 和安全性,在人体内能分解为氨基酸 和脂肪酸 而吸收利用。

N—酰基谷氨酸钠 耐硬水,能在碱性 、中性和弱酸条件下使用。这种表面活性剂 具有明显的发展优势,其新的使用性能包括具有良好的洗净力和发泡力,对人体无毒无害,无异味,性质柔和无刺激,能稳定酶的活性,是高档香波和浴液的主要原料,能牢固地吸附在头发和皮肤上,增加和保持头发的柔软、蓬松、光泽,使皮肤舒适光洁,对毛发 角质损伤有保护和修复作用。

N—酰基谷氨酸钠 可用于肥皂的改性剂,在香皂中加入N—酰基谷氨酸钠可缓和对皮肤的刺激,提高香皂在硬水 中的钙皂分散性,使泡沫细腻持久,提高发泡 性和洗净力,易于被皮肤吸收,使皮肤保持滋润光滑。

N—酰基谷氨酸钠 具有抑菌效果,由于无刺激性常可用于儿童洗涤制品和皮肤病患者,N—酰基谷氨酸钠溶液,具有突出的发泡能力和稳泡力,常可与其它表面活性剂 复配,具有协同增效作用。

谷氨酸为天然植物成分,由世界上*进的生物酶 工程技术制取,以护发生发、护肤类化妆品为日用化妆品的发展方向,用谷氨酸合成生物表面活性剂 具有大的市场。

聚谷氨酸是一种出色的环保塑料,可用于食品包装、一次性餐具及其它工业用途,可在自然界 迅速降解,不污染环境。

随着科学的进步,研究的深入,谷氨酸新的应用领域将越来越广。 


医药行业

谷氨酸还可以用于医药中,因为谷氨酸是构成蛋白质 的氨基酸 之一,虽然它不是人体必须的氨基酸,但它可作为碳氮营养参与机体代谢,有较高的营养价值 。谷氨酸被人体吸收后,易与血氨 形成谷酰氨,能解除代谢过程中氨的毒害作用,因而能预防和治疗肝昏迷,保护*,是* 疾病患者的辅助药物。脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其它氨基酸 ,故谷酰胺可作为脑组织的能量 物质,改进维持大脑机能。谷氨酸作为神经中枢 及大脑皮质的补剂,对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫 以及对弱智儿童均有一定疗效。用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片,谷氨酸钠 (钾)注射液,谷氨酸钙注射液 ,乙酰谷氨酸注射液等。  


下游产品开发



三光气(2张)

将有一定反应活性的双功能基试剂氯


乙醇 和L—谷氨酸直接酯化保护羧基 ,用三光气活化成其相应的N—羧酸酐 ,可直接得到侧链具有一定反应活性的聚L—氯乙基谷氨酸酯。

谷氨酸的结构中有一个氨基 和两个羧基,在光气的作用之下,羧基和氨基会形成环状N—羧酸酐,由于羧基也较为活泼,可能会参与成环反应,因此在成环反应之前,通常用苄醇将羧基进行保护,这样得到的聚合物的侧链活性极低,一般需经进一步氢化脱苄或胺解脱苄,才能得到有反应活性的侧链,我们选用双功能基试剂氯乙醇 作保护基因 ,在聚合之后可直接得到有反应活性的侧链,可有效地简化合成路线。

侧链酯化过程是一个可逆反应,随着体系内水含量的不断增加,反应速度 会降低,导致产率不高。在形成谷氨酸苄酯时,采用分子筛脱水,操作大大简化。新型的聚合氨基酸 ,含有氨基的药物或靶向 基因 ,可以方便的接入聚谷氨酸的分子中,形成大分子 前药或靶向大分子载体,接入特异性的基因,可进行特殊的分离或提纯,这一聚合物在医药领域会有很广泛的应用前景。

谷氨酸可生产许多重要下游产品如L—谷氨酸钠 、聚谷氨酸 等。