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-2-脱氧-D-葡聚糖CAS#9012-76-4
发表于:2019-08-06 10:54
产品详细说明
有效物质含量: 99 主要用途: 食品添加剂
品牌: 中森 产品英文名称: Chitosan
CAS编号: 9012-76-4 别名: 几丁聚糖
分子式: C6H11NO4X2 EINECS编号: 618-480-0
型号: 食品级 保质期: 24个月
产地: 山东
-2-脱氧-D-葡聚糖CAS#9012-76-4


                        壳聚糖


英文名称:
几丁聚糖,絮凝剂,可溶性甲壳素,壳糖葡糖胺,甲壳胺,B -(1→ 4 )-2-脱氧-D-葡聚糖, Β-1,4-聚-葡萄糖胺,1,4-2-氨基-脱氧-Β-D-葡聚糖,2-氨基-Β-1,4-葡聚糖,胺聚糖,聚D-葡糖胺; 聚(D-葡萄糖胺); 壳聚糖 来源于虾壳; 壳聚糖 来源于蟹壳; 壳聚糖,MV ~1000,000; 壳聚糖,MV ~600,000; 壳聚糖,低粘度:<200 MPA.S; 医药级壳聚糖;

  • 包装规格:1kg 25kg
    产品性状:
    壳聚糖季铵盐是一类重要的壳聚糖衍生物,壳聚糖季铵盐主要有两大类:一、卤代法壳聚糖季铵盐,例如用*与壳聚糖反应可制得N,N,N-三甲基壳聚糖;二、季铵盐法壳聚糖季铵盐,常用的是缩水甘油三甲基氯化铵与壳聚糖反应,生成羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖。
    本产品为季铵盐法壳聚糖季铵盐。全称为羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖,简称HACC,为白色或微黄色粉末状固体,吸湿性强,有甜味。壳聚糖季铵盐具有良好的抗菌性、成膜性、调理性、吸湿保湿性、生物相溶性、生物降解性、絮凝性、抗静电性等性能。壳聚糖季铵盐水溶性好,在酸性、碱性条件下均能溶解,且溶液的稳定性好。
    壳聚糖季铵盐可作为新型生物包裹材料、蛋白药物载体、基因递送的载体、酶固定化剂、食品防腐剂、酒类饮料及中药的天然澄清剂、数码印花面料的处理剂、天然抗菌剂、护发产品的调理剂保湿剂等,还可以作为合成碳酸丙烯酯的催化剂、化学修饰电极等。
    产品用途:
    壳聚糖季铵盐可用作天然澄清剂、天然抗菌剂、化妆品保湿剂和调理剂、污水处理剂,还可以用于数码印花面料的处理剂,可显著提高印花的清晰度。

  • 与甲壳素关系

  • 壳聚糖是甲壳素 脱N-乙酰基的产物,一般而言,N-乙酰基脱去55%以上的就可称之为壳聚糖,或者说,能在1%乙酸 或1%盐酸 中溶解1%的脱乙酰甲壳素,这种脱乙酰甲壳素被称之为壳聚糖。事实上,N-脱乙酰度为55%以上的甲壳素,就能在这种稀酸中溶解。作为工业品的壳聚糖,N-脱乙酰度在70%以上。N-脱乙酰度在55%~70%的是低脱乙酰度壳聚糖,70%~85%的是中脱乙酰度壳聚糖,85%~95%的是高脱乙酰度壳聚糖,95%~100%的是超高脱乙酰度壳聚糖。N-脱乙酰度100%的壳聚糖极难制备。甲壳素 的每个糖基上,也许都有N-乙酰基,也许不一定都有N—乙酰基,凡是N—乙酰度在50%以下的,都被称之为甲壳素,因为它肯定不溶于上述浓度的稀酸。

  • 脱乙酰基程度

  • 脱乙酰基程度(D.D)决定了大分子链上胺基(NH2)含量的多少,而且D.D增加,由于胺基质子 化而使壳聚糖在稀酸溶液 中带电基团增多,聚电解质 电荷密度 增加,其结果必将导致其结构,性质和性能上的变化,至今壳聚糖稀溶液性质方面的研究都忽略了D.D值对方程的影响。VANDUM等人曾研究了不同离子强度对壳聚糖在稀溶液 中的分子尺寸和粘度的影响。结果认为离子 强度不同会改变无规线团的膨胀度进而改变分子尺寸 和特性粘度,通过对不同D.D壳聚糖进行MARK-HOUWINK方程常数的测定,结果表明K,A值随D.D值的变化。从而由MARK-HOUWINK方程常数K,A有规律 地依赖于壳聚糖的脱乙酰度而变化,而且在相同分子量时,随着脱乙酰度的增加,壳聚糖在稀溶液中分子尺寸,特性粘度和扩张因子等增加,而特性比和空间位阻因子随着脱乙酰度的增加而减少。从而在适用范围内的任意一个壳聚糖样品 通过比较简单的特性粘度测量,即可计算其平均分子量 

水溶壳聚糖用处及分类

 

甲壳质、壳聚糖是从虾、蟹壳中提取制备的生物高分子物质,由于其无毒、可生物降解、良好的生物相容性和成膜性等优良特性,近年来已在化工、环境保护、食品、化妆品、农业等方面得到了广泛应用。

 

甲壳素由于其分子结构存在乙酰氨基和羟基,分子间的氢键比较强,不溶于水、稀酸、稀碱及一些有机溶剂。与甲壳素相比,脱乙酰基后的壳聚糖的溶解性有了较大改善,应用也比较广泛,大量研究证实壳聚糖具有光谱抗菌性能,特别是对G+菌有几乎100%的杀灭作用。但壳聚糖只能溶于一些酸性介质(如盐酸、醋酸、苯甲酸等),不能直接溶于水,在很大程度上限制了其推广和应用。因此,改善壳聚糖在水中的溶解性可以更大程度的开拓其应用领域。

 

能溶于水中的壳聚糖及其衍生物种类较多,导致水溶性壳聚糖在概念上还比较混乱,目前基本可以分为以下五类:

 

1、能溶于水的壳聚糖

 2、能溶于水的低分子量壳聚糖(或称之为寡糖)

 3、能溶于水的甲壳素

 4、能溶于水的羧甲基壳聚糖

 5、能溶于水的壳聚糖的盐酸盐

 

 

由于水溶性壳聚糖具有各种特殊性能,这使得其广泛应用于生物医学、日用化妆品、环境保护、纺织品、膜分离、造纸工业等领域。

 

1、在生物医学上的应用


2、在日用化妆品的应用


3、在环境保护方面的应用


4、其他应用

 

水溶性壳聚糖还可用作离子交换色谱、香烟过滤嘴、造纸工业的增粘剂,此外还可以用于制作食品添加剂、食品保鲜膜等

  • 性能

  • 因壳聚糖分子中带有游离氨基,在酸性溶液中易成盐,呈阳离子性质。壳聚糖随其分子中含氨基数量的增多,其氨基特性越显著,这正是其独特性质的所在,由此奠定了壳聚糖的许多生物学特性及加工特性的基础 


  • 1、控制胆固醇 

  • 人类健康的*问题之一是胆固醇,它导致许多严重的疾病。壳聚糖有两个机制降低胆固醇。一个是阻止脂肪的吸收,另一个是将人体血液内的胆固醇排泄掉。首先,壳聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使人体进行吸收。另外一个是排泄胆酸。一旦胆酸排泄,则血液中的胆固醇被用于制造胆酸。这两种机制使得壳聚糖成为强胆固醇清除剂。壳聚糖是一种天然材料,具有强大的阴离子吸附力,适用于降低胆固醇而没有任何副作用。

  • 2、抑制细菌活性 

  • 壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解,特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基(NH2+),这些氨基通过结合负电子来抑制细菌。壳聚糖的抑制细菌活性,使其在医药、纺织和食品等领域有着广泛的应用。

  • 3、预防和控制高血压 

  • 对高血压最有影响力的因素之一就是氯离子(cl-)。它通常通过食盐摄入。2010年以来许多人都过量消费盐。血管紧缩素转换酶(ACE:Angiotensin Converting Enzyme)产生血管紧缩素II,一种引起血管收缩的材料,其活力来自氯离子。高分子壳聚糖象膳食纤维一样发挥作用,在肠内不被吸收。壳聚糖通过自身的氯离子和氨根离子之间的吸附作用,排泄氯离子。因此,壳聚糖降低血管紧缩素II。它有助于防止高血压,特别是那些过量摄入食盐的人群。

  • 4、吸附和排泄重金属 

  • 壳聚糖的一个显著特性是吸附能力。许多低分子量的材料,比如金属离子、胆固醇 、甘油三酯 、胆酸和有机汞等,都可以被壳聚糖吸附。特别是壳聚糖不仅可以吸附镁、钾,而且可以吸附锌、钙、汞和铀。壳聚糖的吸附活性可以有选择地发挥作用。这些金属离子在人体中浓度太高是有害的。比如,血液中铜离子(Cu2+)浓度过高会导致铜中毒,甚至产生致癌后果。现已证明壳聚糖是高效的螯合物介质。壳聚糖的吸附能力的大小取决于其脱乙酰度。脱乙酰度越大,吸附能力越强。

  • 5、免疫效果

  • 壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力;在降解酶(溶解酵素lysozyme、kitinase)的作用下,壳聚糖具降解性; 壳聚糖很容易加工成线,适合做成线状或片状的医用材料;壳聚糖具有亲和力和溶解性,适用于生产各类衍生物;壳聚糖具有更高的化学活性;壳聚糖的持水性高;在血清中,壳聚糖易降解吸收;壳聚糖具有更高的生物降解性;壳聚糖表现出有选择性的高度抑制口腔链球菌生长的作用,同时并不影响其他有益细菌的生长。

抗菌剂

壳聚糖及其衍生物 有较好的抗菌活性,能抑制一些真菌 、细菌 、和病毒 的生长繁殖。截止到2013年认为其可能的机制有三:一是由于壳聚糖的多聚阳离子,易于真菌细胞表面带负电荷 的基团作用,从而改变病原菌细胞膜的流动性和通透性;二是干扰DNA的复制与转录;三是阻断病原菌 代谢。2010年以来,有许多研究者提出壳聚糖通过诱导病程相关蛋白,积累次生代谢产物和信号 传导等方式来达到抗菌的目的的观点。

Papineau等认为,由于壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上负电荷的相互作用,使细胞内的蛋白酶 和其他成分泄漏,从而达到抗菌、杀菌作用。他们研究发现,用量为0.12mg/ml的壳聚糖乳酸盐对大肠肝菌的繁殖具有较好的抑制作用,而且壳聚糖谷氨酸盐对酵母菌 如酿酒酵母的繁衍也具有较好的抑制效果,并且,1mg/mL的壳聚糖乳酸盐会使酵母菌在17min内完全失去活性。Sudharshan等指出,由于壳聚糖可渗入细菌的核中并和DNA 结合,抑制mRNA的合成,从而阻碍了mRNA与蛋白质 的合成,达到抗菌作用。他们研究了水溶性壳聚糖 如壳聚糖乳酸盐、壳聚糖谷氨酸盐和壳聚糖氢化谷氨酸盐 对不同细菌培殖的影响。结果发现,壳聚糖乳酸 盐和壳聚糖谷氨酸盐对革兰氏阳性菌 和革兰氏阴性菌都有较高的抗菌作用。

Ghaoth等研究显示,由B.Cinerea或R.Stolonifer等引起的草莓腐败在涂了壳聚糖溶液后被显著抑制,可延长草莓 的保鲜期 。另外有研究报道不同分子量的壳聚糖的防腐效果不同,其中以20万和1万左右的壳聚糖为*。另外,2013年大多数调味品中使用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐,与之相比,在相同的贮藏条件下,壳聚糖抑菌效果 更加,用量少,口感好,且无任何毒副作用,是一种理想的调味品防腐剂。杨继生 等人进行了壳聚糖对酱油防腐效果的研究,结果表明,将0.1%壳聚糖添加到酱油 中,对引起酱油变质的酵母群有明显的抑制作用,在夏季敞开条件下可存放30d,而不会变质,且不影响口感、颜色、香味与成分。

果蔬保鲜剂

果蔬保鲜的目的主要是保持果蔬在采摘后直到货架期,能维持正常的品质、品味、营养成分和外观,提高其商品价值。用壳聚糖进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,可以对各种气体分子增加穿透阻力,形成了一种微气调环境,是果蔬组织内的二氧化碳 含量增加,氧气 含量降低,抑制了果蔬的呼吸代谢 和水分散失,减缓果蔬组织和结构衰老 ,从而有效地延长果蔬的采后寿命 。


陈天等 用壳聚糖常温保鲜猕猴桃 的研究结果表明,在室温 下,采用壳聚糖水溶液保鲜的猕猴桃,贮藏寿命可以达到70-80d,而对照处理只有10-13d。王刚 等研究表明,猕猴桃涂膜保鲜时,壳聚糖的分子量对保鲜效果也有影响,其中粘度在100-300cp的壳聚糖比粘度在1000cp以上的效果好。

壳聚糖对番茄的保鲜研究结果显示,壳聚糖能显著减缓番茄 的转色,同时也能有利于保持果实的硬度。壳聚糖浓度越高,保鲜效果越好。壳聚糖用于苹果保鲜的研究表明,涂膜能阻碍贮藏间维生素C的下降,降低苹果的呼吸强度和减少采后苹果的膜脂过氧化等。乐思培等用2%改性的壳聚糖涂膜于柑橘、苹果表面,结果柑橘 在30℃下贮藏一周没出现明显的斑痕,另一半则正好相反。陈安和的研究,经1%的壳聚糖溶液处理的草莓贮藏一段时间后,超氧化物岐化酶和维生素C 含量仍旧保持较高的水平。

抗氧化剂

肉类食品中由于含有高含量的不饱和脂类化合物 易被氧化而使肉类食品腐败变质 ,从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味。Darmadji和Izumimoto研究了用壳聚糖处理过的牛肉的氧化稳定性效果。结果发现,加入1%的壳聚糖,在4℃下贮藏3天,牛肉中的硫代巴比 土酸减少70%。Shahidi报道,N,O-羧甲基壳聚糖(NOOC)及其乳酸盐,吡咯烷羧酸盐对抑制熟肉的氧化非常有效,冷藏9天后的熟肉风味几乎不变。他指出,NOOC及前面提到的壳聚糖衍生物在(500-3000)×10-6之间的抑制氧化效果分别为69.9%、43.4%和66.3%。这种抑制氧化作用机理是与肉中自由铁离子和壳聚糖有关的。当肉在热处理过程中,自由铁 离子便从肉的血红蛋白中释放出来,并与壳聚糖螯合形成螯合物,从而抑制铁离子的催化活性。


保健食品添加剂

壳聚糖难被人体胃肠消化吸收,当人把它们摄入体内后,它们可与相当于自身质量许多倍的甘油 三酯、脂肪酸 、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成络合物,该络合物 不被胃酸 水解,不被消化系统吸收,从而阻碍人体吸收这类物质,使之穿肠而过排出体外。因此,壳聚糖类可以降脂,减少食品热量,可用作保健食品添加剂。Agullo等研究表明,壳二、三聚糖 不仅具有非常爽口的甜味和调解血压、消除脂肪肝、降低胆固醇 和增强免疫力的功能,而且还具有提高食品的保水性及水分调节作用,可作为糖尿病和肥胖病的保健食品添加剂。

果汁的澄清剂

果汁中含有大量带负电荷的果胶、纤维素、鞣质和多聚戊糖等物质,在存放期间会使果汁浑浊。当壳聚糖的正电荷和上述负电荷物质吸附絮凝后,经处理后的澄清果汁是一个稳定的热力学体系,所以能长期存放,不产生浑浊。研究表明,壳聚糖对葡萄柚果汁也是一种好的净化剂,不论葡萄柚果汁有没有用果胶酶处理,壳聚糖的澄清效果都非常显著。Spagna等报道,由于壳聚糖对聚苯酚类化合物如儿茶酸 、肉桂酸 等具有较好的亲合性。当在纯葡萄 酒中加入壳聚糖时,由于壳聚糖与聚酚类化合物的亲合作用,使葡萄酒由最初的淡黄色变为深金黄色,大大提高了葡萄酒的质量。Rwan等在葡萄果汁中加入0.1-0.15g/mL的壳聚糖,则葡萄果汁中柠檬酸、酒石酸、L-苹果酸、草酸和抗坏血酸的含量分别减少56.6%、41.2%、38.8%、36.8%和6.5%,从而使果汁中酸的总含量减少52.6%,果汁得到较好地净化。

此外,壳聚糖还可以用作水的澄清剂和酶固定化剂等领域。