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葡萄糖酸内酯
发表于:2019-06-10 18:36
产品详细说明
品牌: 中森 含量: 99
产品规格: 25*1 有效物质含量: 99
主要用途: 豆制品 产品英文名称: hiod
CAS编号: 90-80-2 别名: 豆腐王
分子式: 电询 EINECS编号: 电询
保质期: 24个月 个月 型号: 食品级
主要营养成分: 葡萄糖酸内酯 外观: 白色粉末
葡萄糖酸内酯
  • 葡萄糖酸-δ-内酯

     

葡萄糖酸-δ-内酯简称内酯或GDL,分子式C6Hl0O6,相对分子质量178.14。白色结晶或白色结晶性粉末,几乎无臭,呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸-δ-内酯用做凝固剂,主要用于豆腐的生产,也可作为奶类制品蛋白质凝固剂 [1]   。

性状



白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),几乎不溶于乙醚,在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。